こんにちは！OnlyOneAfricaの中島です。ケニアでの自炊を初めて一ヶ月、ケニアの料理も作れるものが増えてきました。
今回はケニアの家庭料理について紹介します。
こちらの緑色の食べ物を見たことはありますか？
これはムキモと呼ばれる、ケニアのキクユ族で主に食べられている料理です。
じゃがいもとカボチャの葉っぱ、メイズ(とうもろこし)が主な具材で、栄養価がたっぷりで味付けもシンプルなのにとても美味しい料理です。あまり知られていないこの料理ですが、気軽に作ることができるのでレシピを共有します！
基本の材料（4～5人前くらい 結構多いですが保存がきくので安心してください）
・大きめのじゃがいも3つ
・カボチャの葉っぱ4枚 またはほうれん草（少し緑の発色が弱くなります）
・メイズ 1～2本分
・塩少々
- ジャガイモの皮をむき、一口大に切ったものとメイズを鍋で茹でます
- カボチャの葉を別の鍋で茹でます
- カボチャの葉が茹で上がったら、お湯を捨ててブレンダーでペースト状にします ブレンダーがない場合は先に包丁で可能な限り細かく切ってから茹で、お湯を捨てます
- じゃがいもが柔らかくなったらお湯を捨て、ペースト状にしたカボチャの葉を入れます
- 塩で味を調え、おたまやヘラでひたすらマッシュします
- じゃがいもが緑色になったら完成
この他にグリーンピースや玉ねぎ、長ねぎを加えて作る方も多いです。
いかがでしたでしょうか？昨夜も僕はムキモを作ってケニア人同僚とシェアしました。隠し味でマーガリンを入れてみるとキクユ族の同僚にも褒められて嬉しい！
キクユ族の家庭料理、ぜひチャレンジしてみてください！
